板面培訓(xùn)特點：撈起煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然后澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食欲大增。安徽板面是根據(jù)一年四季的不同，牛肉板面的特點，就在于有一種獨特的香味，吃完后讓人迷戀，有種上癮的魔力。但近幾年盜版的板面店，開始敗壞板面市場，打著新配方，以所謂的麻辣鮮香給顧客帶來不好的影響，所以吃板面時要學(xué)會去鑒別。另外板面的雞蛋、辣椒等鹵制品也都形成了板面代表性的標志。

板面，湯料制作十分講究。各種用料按-定比例和順序投放

，制作好的湯料，舀到搪瓷盆里，涼后便凝結(jié)成固體，隨吃隨取。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮，白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，看起來，生氣勃勃。

1 ：牛肉板面制作所用工具的介紹。

2 ：牛肉板面所用油的選擇與配方比例。

3 ：牛肉板面所用小料的選擇與配方比例。

4 ：牛肉板面面湯的配置與其配方比例。

5 ：牛肉板面辣味底料的熬制。

6 ：牛肉板面鮮香底料及肉的熬制。

7 ：牛肉板面辣椒的做法。

8 ：牛肉板面小料的熬制。

9 ：牛肉板面所用面粉的選擇及和面技巧。

10 ：牛肉板面切面和摔面的技巧。

11 ：牛肉板面配菜的選擇和下鍋注意事項。？。

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