酸辣粉是四川省、重慶市各地特色小吃，屬于川菜。特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。

酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于四川民間，取食材至當?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。

經(jīng)營一家酸辣粉合作店食材的安全一定為重要的，原食材是酸辣粉合作店不可避免的成本，對于原食材的浪費也是增加了大的成本。不同的地方有不同的市場，不同的市場價格也是不一樣的。那么想要管理好的后廚就要有一個好的管理制度，而且要嚴格執(zhí)行，經(jīng)常查看。

酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩！“酸辣粉”系純天然綠色食品，主粉由紅薯，豌豆按較佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成?！八崂狈邸边€有方便食品產(chǎn)品。酸辣粉源于四川民間，取食材至當?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來經(jīng)過西南各地不斷的演變和調(diào)制而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。

所需食材

對于開一家酸辣粉創(chuàng)業(yè)者來說非常不錯，酸辣粉行業(yè)是屬于利潤比較高的項目之一，并且北京品味軒餐飲管理有限公司培訓技術(shù)學習中心為您提供的酸辣粉技術(shù)培訓服務，歡迎您的考察與學習。

理論學習：

1.重慶酸辣粉配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別。

2.紅薯粉的處理。

3.講解香辛料的作用及分類、選料及加工。

4.培訓重慶酸辣粉調(diào)味醬、麻辣醬制作。

5.培訓香辣風味醬、豆豉香醬制作。

6.培訓重慶酸辣粉料油的制作。

7.秘制調(diào)料，辣椒油，陳醋的做法。

8.培訓素菜的處理方法與技巧。

9.培訓肉料的腌制及處理方法。

10.絕密高湯熬制。

11.詳細比例配方。

12.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。

13.投資預算分析及風險回避，店面經(jīng)營方法與管理。

實戰(zhàn)操作：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索制作重點環(huán)節(jié)，老師引導，熟透操作流程。

咨詢老師：張老師（有優(yōu)惠）

教學地址：朝陽區(qū)小紅門橋北

培訓優(yōu)勢：

（1） 全年授課教學，周-至周日早9：00至晚17：00隨到隨學，上班族自由安排

（2） 全程實踐教學，實踐操作1對1教學，師傅芾領(lǐng)動手操作，完整掌握為止

（3） 面對面教學（全程實踐） ，材料和設(shè)備由我們免費提供

（4） 包學包會包吃?。o技術(shù)保留） ，每一份學費都能創(chuàng)造價值，經(jīng)營自由，沒有約束