火鍋雞是河北滄州特色火鍋，雞肉用郫縣豆瓣醬和多種香料先一起炒制，再小火燉煮，口味麻辣鮮香，先吃肉再用原湯涮菜，用香醋，蒜泥，辣椒油等等蘸食。因為經(jīng)濟實惠，口味香濃在華北一帶很受人們喜愛。

火鍋雞是一種美食，主要材料有白條雞、豆瓣醬，輔料有麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源于河北滄州。是親朋聚會時不可或缺的一道菜肴。食川滄州麻辣火鍋雞為主要代表，現(xiàn)在又傳至京津地區(qū)乃至全國各地。食用時配以陳醋蒜泥等輔料，味香濃郁，回味無比。

適合對象：想從事餐飲、 者，小吃行業(yè)的學員。

開課日期：隨到隨學、不會周六日。

教學項目主要學習內(nèi)容：

1.講解廚房設備的認知和使用方法。

2.火鍋雞的原料講解。

3.火鍋雞的用料掌握。

4.重點掌握火鍋雞的烹飪 調(diào)味 和搭配技巧。

5.秘制火鍋雞底料的制作方法和配方。

6.火鍋雞的搭配和出品。

自我實戰(zhàn)：

1：自己準備所需原材料，老師旁邊檢查指導。

2：自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3：學員自我練習，老師引導，熟透操作流程。

操作手法，包括手法，以及配料，火候掌控，配方的調(diào)制，從什么也不會，變成餐飲特色大師，讓您從頭到尾學習全都是實踐練習，直到自己做和師傅的味道一樣就可以畢業(yè)，在練習期間師傅會不斷的檢查，來糾正，指導，示范，直到學的滿意為止！

汪老師地址：北京朝陽區(qū)小紅門

其實嚴格意義上來說想要很好經(jīng)營一個餐飲 店要開業(yè)，較基本的是要有屬于自己特色菜品來吸引顧客。到現(xiàn)在餐飲 業(yè)正由數(shù)量轉(zhuǎn)向質(zhì)量。因此，一個新人的餐飲的經(jīng)營者，在理念和宗旨上要順應到這一個趨勢。