近年來隨著小吃消費(fèi)市場的崛起，煎餅類的市場份額保持著相對穩(wěn)定上升的趨勢，主要表現(xiàn)在以下三個方面：

01 外賣大趨勢，顛覆傳統(tǒng)市場

三大外賣平臺顛覆了傳統(tǒng)的餐飲消費(fèi)市場，《中國餐飲報告》顯示，2020年餐飲消費(fèi)大盤將達(dá)到5.1萬億的份額，而外賣市場占餐飲消費(fèi)總額的比重將達(dá)到即7000億左右。

02創(chuàng)新大趨勢，突破傳統(tǒng)口味

現(xiàn)今傳統(tǒng)美食口味的融合與創(chuàng)新，帶來了新的消費(fèi)群體和消費(fèi)習(xí)慣，煎餅作為高頻度重復(fù)消費(fèi)，又具有嘗新體驗(yàn)消費(fèi)的特性，在大趨勢下成為了新的風(fēng)口產(chǎn)品。

03標(biāo)準(zhǔn)化大趨勢，改變傳統(tǒng)模式

煎餅原本在街頭盛行的食材，現(xiàn)在已經(jīng)越來越多的轉(zhuǎn)型升級，進(jìn)軍大眾消費(fèi)類的餐飲店當(dāng)中，以顛覆傳統(tǒng)、年輕化的品牌形象和便捷的消費(fèi)模式呈現(xiàn)，即小吃標(biāo)準(zhǔn)化。

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