淮揚(yáng)菜培訓(xùn)粵菜培訓(xùn)中餐廚師培訓(xùn)

淮揚(yáng)菜是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系之一，發(fā)源于揚(yáng)州、淮安。菜系充滿淮、揚(yáng)特點(diǎn)。原料多以水產(chǎn)為主，淮揚(yáng)菜系大多以江湖河鮮為主料，以高級(jí)烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是"和、精、清、新"的獨(dú)特理念。

淮揚(yáng)菜十分講究刀工，刀功比較精細(xì)，尤以瓜雕享譽(yù)四方。菜品形態(tài)精致，滋味醇和；在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長(zhǎng)燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產(chǎn)為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。著名菜肴有清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、軟兜長(zhǎng)魚、水晶肴肉、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔等。其菜品細(xì)致精美，格調(diào)高雅。

淮揚(yáng)菜是江南具有影響力的菜肴體系。對(duì)于北方廚師來(lái)講，學(xué)會(huì)了淮揚(yáng)菜，不但可以了解江南菜肴的烹飪歷史和技法，而且對(duì)菜肴創(chuàng)新也會(huì)有很多的參考價(jià)值。

學(xué)正宗淮揚(yáng)菜，到北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校

淮揚(yáng)菜精選菜品（實(shí)操）：

貴妃雞翅、虎皮蛋燒肉、千絲豆腐湯

年糕大黃魚、面筋塞肉、油燜筍、外婆紅燒肉

淮陽(yáng)獅子頭、梅子小排、老火腿大煮干絲

梁溪脆鱔、響油鱔糊、翡翠雞圓、松鼠鱖魚

干撈粉絲煲、奶湯魚圓、油爆河蝦

蘇式芙蓉雞片、鹽水鴨、老鴨煲、糟溜魚腹、揚(yáng)州炒飯

三色蝦仁、腐皮三絲、荷葉粉蒸肉、銀牙炒雞絲

蟹粉豆腐、西湖醋魚、招牌素?zé)Z、四喜烤麩

北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，多年來(lái)專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。上課時(shí)間靈活，烹飪名師全程指導(dǎo)實(shí)操，小班教學(xué)，預(yù)約上課，隨到隨學(xué)，，提供開業(yè)指導(dǎo)。歡迎您前來(lái)參觀試聽體驗(yàn)，滿意后報(bào)名學(xué)習(xí)。

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