鹵煮是北京一道傳統(tǒng)小吃，將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，湯濃味厚，買一碗主食，副食和熱湯都有了。

鹵煮火燒在北京很受歡迎?；馃芯值?，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來(lái)點(diǎn)蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來(lái)，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，味道厚重的還是小腸，腸酥軟，味厚而不膩，沒(méi)有任何異味。偶爾吃到一片白肉更是滿口脂香。鹵煮中的輔料蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花，以及丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂皆有去腥氣的作用。

北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，開(kāi)設(shè)鹵煮火燒培訓(xùn)班，從業(yè)多年老師授課，學(xué)員動(dòng)手實(shí)操，隨到隨學(xué)，。

鹵煮火燒培訓(xùn)班課程內(nèi)容：

原料

學(xué)習(xí)選購(gòu)食材的要求和注意事項(xiàng)

制作鹵煮用具的認(rèn)識(shí)和使用

料清洗和粗加工的技術(shù)要領(lǐng)及注意事項(xiàng)

原料的細(xì)加工技術(shù)規(guī)范

技術(shù)

配置核心香料，制成料包

百年火燒的烙制技術(shù)

炸制豆腐半成品技術(shù)

鹵制豬大腸、小腸、肺頭，熬制鹵湯

出品輔料

食材在鍋內(nèi)的碼放和呈現(xiàn)方法

制作輔料及蒜汁

成品裝碗要求、調(diào)口味等工藝技術(shù)

北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，多年來(lái)專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。上課時(shí)間靈活，烹飪名師全程指導(dǎo)實(shí)操，小班教學(xué)，預(yù)約上課，隨到隨學(xué)，，提供開(kāi)業(yè)指導(dǎo)。歡迎您前來(lái)參觀試聽(tīng)體驗(yàn)，滿意后報(bào)名學(xué)習(xí)。

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層底商

乘車路線：地鐵7號(hào)線、9號(hào)線北京西站下車北下沉廣場(chǎng)向東直行200米 北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校鹵煮火燒培訓(xùn)班

學(xué)習(xí)北京鹵煮火燒，先確定味道，滿意再學(xué)。北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，餐飲行業(yè)培訓(xùn)30多年，培訓(xùn)鹵煮火燒技術(shù)，從選料到食材的處理，從0基礎(chǔ)教學(xué)，學(xué)員動(dòng)手操作，，提供開(kāi)店經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)。