輕食培訓西餐培訓 北京唐人美食培訓學校

輕食起源于17世紀歐洲，當時英國上層的晚餐一般時間都很晚，下午的時候一些女士就安排廚師制作一些小點心就著紅茶食用，用以安撫自己饑餓的胃。后來下午茶傳到了法國，浪漫的法國人把輕食進行了改良，他們把各種面包切成片然后刷上果醬，再加點其他食材做成小的類似于三明治的食物，配上紅茶和咖啡就齊活了，這種小點心就是成為了輕食的雛形。后來傳到美國，他們在法國輕食的基礎上把甜甜圈、蛋糕直接放在咖啡館里兜售，一邊喝咖啡一邊吃甜點，這些甜點和咖啡也是輕食。后又傳到了日本，經過再次的改良輕食逐步改成了容易吃飽、制作簡單、食用簡便的食物，放在便利店里銷售，取食方便，很受歡迎。

作為飲食大國的中國輕食更是不少，只是叫法上不稱為輕食而已，比如廣東的早午茶、夜宵吃的小吃，其實都算是輕食。也就是說所謂的輕食就是指那些容易填飽、食用方便、制作簡單的小食和飲品。經過發(fā)展，輕食被重新定義，現(xiàn)在的輕食更多的是指低卡路里、低脂肪、高纖維、制作簡單、原汁原味、健康營養(yǎng)的食物。尤其是在中國，這種觀念更是深入人心。喜愛吃輕食的朋友，一般會嚴格控制食材的熱量并標注，同時會根據(jù)食用者的食量及每天的基礎代謝的情況提供餐食的分量，基本6-8分飽即可。

輕食店是很有前景的，也越來越多。輕食不是像傳統(tǒng)的中餐方式，需要一模一樣的復制粘貼，它是一種有極大的創(chuàng)造和想象空間，學的是基礎與表現(xiàn)方式，其后是自己的創(chuàng)作空間。別看輕食簡單，但想要吃的好，吃的健康，還是需要學會搭配的，可怎么搭配，就要深入的學習了。北京唐人美食培訓學校，建校30多年來為餐飲界培養(yǎng)數(shù)萬人才，學校開設輕食培訓課程，老師會教授學員搭配健康的輕食，培訓，老師在旁指導，。

輕食課程內容包括：

常規(guī)沙拉醬、汁系列

香甜蜂蜜芥末醬、酸甜千島醬、英式塔塔醬

日式焙煎芝麻醬、芝士酸奶醬、經典凱撒醬

墨西哥莎莎醬、川味麻辣醬

低卡沙拉醬、汁系列

地中海香草汁、法式油醋汁、日式味噌汁

香檸蜂蜜芥末汁、泰式酸辣汁

和風油醋汁、清新牛油果醬

附：低卡醬汁與常規(guī)醬汁的區(qū)別與應用

健康沙拉系列

經典凱撒牛肉沙拉、檸香雞肉沙拉、海鮮尼斯沙拉

煎烤雞胸沙拉、素食主義谷物沙拉、水果沙拉

附：食材搭配及提高沙拉出品效率

果蔬汁系列

桃樂樂杯、暖橙風杯、青汁杯

刮油通通杯、薯戀杯、清豆乳布丁

附：蔬果汁的搭配與運用

波奇飯系列

調味醬制作：

經典黑椒醬、香濃咖喱醬、意式番茄醬

香橙醬、日式照燒醬

低卡飯制作：

夏威夷海鮮波奇飯、慢烤牛柳波奇飯

低溫雞肉波奇飯、輕卡時蔬波奇飯

香橙鴨胸波奇飯、迷迭烤魚波奇飯

附：波奇飯的發(fā)源及特點和發(fā)展趨勢

拉法卷、越南卷系列

中東薄餅（拉法卷）的制作方法

越南卷制作方法

烤雞卷、藜麥蝦肉卷

低脂果蔬拉法卷、牛肉卷

意面系列

醬汁系列：

博洛尼肉醬、奶香白醬、清新羅勒醬

意面出品：

意式肉醬面、椒香牛肉意面、奶香培根菌菇意面

清香羅勒通心粉、香濃芝士意面、青蒜海鮮意面

附：意面類別與煮制方法

三明治系列

低脂三明治涂抹醬：

高纖維豆奶醬、清新牛油果醬、香辣韓式醬

檸檬低脂蛋黃醬、希臘酸奶醬、南瓜乳清干酪醬

三明治出品：

軟嫩雞肉三明治、潛水艇三明治、韓式厚切三明治

彩虹薯泥三明治、法式羊角三明治、脆皮面包三明治

附：三明治的切配與裝盤技巧

牛排系列

基礎知識：部位、特點、級別標準

烹飪方法：腌制、煎制、熟度掌握

法式黑椒牛排、日式紅酒牛排、美式煎烤牛排

輔食系列

溏心蛋、厚蛋燒、蕎麥面及醬汁

北京唐人美食培訓學校，30多年來專注于餐飲技術培訓服務。上課時間靈活，烹飪名師全程指導實操，小班教學，預約上課，隨到隨學，，提供開業(yè)指導。歡迎您前來參觀試聽體驗，滿意后報名學習。

學校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅華庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵7號線、9號線北京西站下車北下沉廣場向東直行200米 北京唐人美食培訓學校