詳情描述
刀削面培訓(xùn)拉面牛肉面培訓(xùn)
刀削面是中國(guó)山西的特色傳統(tǒng)面食,已有上百年的歷史,現(xiàn)在全國(guó)各地都有刀削面館。刀削面選用筋度適當(dāng)?shù)拿娣刍畛奢^硬的面團(tuán),用特制的刀具削成又長(zhǎng)又薄的面片,煮熟后在澆上鹵湯,味道濃郁持久。刀削面以其口感柔韌勁道,口味厚重香濃,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又具有表演性,迅速占領(lǐng)小吃市場(chǎng),奠定了在我國(guó)萬(wàn)千傳統(tǒng)面食中不可替代的地位。
北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校是培養(yǎng)飲食人才的專業(yè)機(jī)構(gòu),于1989年創(chuàng)辦,師資力量雄厚,在人才教育及職業(yè)技能培訓(xùn)方面具有突出優(yōu)勢(shì),建校30多年來(lái)為餐飲界培養(yǎng)數(shù)萬(wàn)人才。學(xué)校開(kāi)設(shè)六大領(lǐng)域百余種課程,包括中餐廚師、中式面點(diǎn)、排隊(duì)小吃、國(guó)際美食、西點(diǎn)烘焙、咖啡奶茶等等。學(xué)校開(kāi)設(shè)刀削面培訓(xùn)班,沿用傳統(tǒng)古法工藝手工制作,傳授刀削面的全部制作技術(shù)和配方,保留了正宗傳統(tǒng)的骨湯、小肉丁、羊雜、茄丁等面鹵,又增加了年輕人喜愛(ài)的炸醬、牛腩、泡菜風(fēng)味,使產(chǎn)品更多樣化、口味更時(shí)尚、受眾群體更廣泛。
課程內(nèi)容包括:
制作
選面粉的具體筋度要求
如何鑒別面粉的筋度
和面的配方和技術(shù)手法
醒面的時(shí)間和狀態(tài)把控
刀具的種類介紹及使用方法
削面技術(shù)學(xué)習(xí)(寬條、細(xì)條)
面鹵
老骨湯牛肉面、傳統(tǒng)小肉丁面、羊雜面
油潑刀削面、傳統(tǒng)茄丁面、傳統(tǒng)番茄雞蛋面
小碗牛腩面、肉丁炸醬面、醬鹵肥腸面
北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校,多年來(lái)專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。上課時(shí)間靈活,烹飪名師全程指導(dǎo)實(shí)操,小班教學(xué),預(yù)約上課,隨到隨學(xué),,提供開(kāi)業(yè)指導(dǎo)。歡迎您前來(lái)參觀試聽(tīng)體驗(yàn),滿意后報(bào)名學(xué)習(xí)。
學(xué)校地址:北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層底商
乘車路線:地鐵7號(hào)線、9號(hào)線北京西站下車北下沉廣場(chǎng)向東直行200米 北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校