北京烤鴨培訓(xùn) 啤酒鴨手撕鴨培訓(xùn)

北京烤鴨早先自南京傳入，肇始于永樂(lè)年間的菜市口便宜坊，其傳統(tǒng)的烤鴨方式為燜爐烤鴨。進(jìn)入清末以來(lái)，山東榮成人在北京烤鴨的發(fā)展過(guò)程中起到了重要的作用，無(wú)論是便宜坊還是后來(lái)的全聚德。

掛爐烤鴨和燜爐烤鴨是北京的烤鴨兩大流派，很多做烤鴨的餐廳，也分別對(duì)傳統(tǒng)上的這兩大流派，做了適合現(xiàn)代口味和消費(fèi)思想的改進(jìn)。比如對(duì)烤鴨吃皮的重點(diǎn)演繹，比如對(duì)鴨子品種的特別精選，甚至包括很多地方將蔥絲換成了黃瓜條，這些形變而不失神的改良都不錯(cuò)。

吃烤鴨，片烤鴨可是門技術(shù)活，片鴨師傅們需要經(jīng)過(guò)大量的培訓(xùn)，才能片出均勻好看的鴨肉。頗有經(jīng)驗(yàn)的片鴨師傅刀起刀落非常干脆，酥皮嫩肉在師傅的手下片出，厚薄均勻、肥瘦相間的薄片。

學(xué)習(xí)北京烤鴨到北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校于1989年創(chuàng)辦，師資力量雄厚，在人才教育及職業(yè)技能培訓(xùn)方面具有突出優(yōu)勢(shì)，建校30多年來(lái)為餐飲界培養(yǎng)數(shù)萬(wàn)人才。學(xué)校開(kāi)設(shè)六大領(lǐng)域百余種課程，包括中餐廚師、中式面點(diǎn)、排隊(duì)小吃、國(guó)際美食、西點(diǎn)烘焙、咖啡奶茶等等。開(kāi)設(shè)北京烤鴨培訓(xùn)班，從業(yè)多年老師授課，靈活約課，。

北京烤鴨培訓(xùn)班學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、整鴨開(kāi)肋、去內(nèi)臟技術(shù)要領(lǐng)

2、肋口打撐技術(shù)

3、鴨坯打氣技術(shù)

4、掛皮水核心技術(shù)

5、鴨坯掛鉤、晾坯技術(shù)

6、整鴨烤制的溫度和時(shí)間要求

7、鴨餅烙制技術(shù)

8、鴨醬加工、配料加工

9、片鴨技術(shù)

10、鴨湯熬制技術(shù)

北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，多年來(lái)專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。上課時(shí)間靈活，烹飪名師全程指導(dǎo)實(shí)操，小班教學(xué)，預(yù)約上課，隨到隨學(xué)，，提供開(kāi)業(yè)指導(dǎo)。歡迎您前來(lái)參觀試聽(tīng)體驗(yàn)，滿意后報(bào)名學(xué)習(xí)。

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層底商

乘車路線：地鐵7號(hào)線、9號(hào)線北京西站下車北下沉廣場(chǎng)向東直行200米 北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校