老北京炸雞培訓(xùn) 炸貨燒烤培訓(xùn)

在老北京居民區(qū)附近、市場附近、超市附近，到處口可以看到“老北京炸雞”字樣的小窗口店，經(jīng)營大塊的風(fēng)味炸雞，買炸雞的人時(shí)常排起很長的隊(duì)，味道可想而知，火爆的很。老北京美式炸雞選用優(yōu)質(zhì)的肉雞，經(jīng)過腌鹵進(jìn)行腌制后，在進(jìn)行裹粉用特制的高壓炸爐進(jìn)行炸制。腌味透骨，裹粉酥脆，一口下去外皮的酥脆和肉的軟糯形成反差，口感及其享受；濃郁的香味被裹粉鎖在肉里，醇香濃郁，與雞肉香味結(jié)合，久久回味。

在西方，裹粉油炸的烹飪方式可以追溯到中世紀(jì)的油炸面團(tuán)。裹粉炸雞是蘇格蘭人制作的，但是當(dāng)時(shí)的炸雞沒有調(diào)味。19世紀(jì)之后，美國南方的黑人將蘇格蘭的裹粉炸雞技法與西非的調(diào)味技法相結(jié)合，促成了美國南部風(fēng)味的炸雞，一直流傳至今。

學(xué)習(xí)炸雞到北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，建校30多年來專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。學(xué)校開設(shè)六大領(lǐng)域百余種課程，包括中餐大廚 、中式面點(diǎn) 、排隊(duì)小吃、國際美食 、西點(diǎn)烘焙 、 咖啡奶茶等等。學(xué)校開設(shè)炸雞炸貨培訓(xùn)班，實(shí)操練習(xí)，。炸雞口味有干松和鮮嫩多汁兩種供選擇，滿足不同地區(qū)的人們口味需求。我們還提供進(jìn)貨渠道或在當(dāng)?shù)刭徺I的渠道，炸雞所用的所有工具的購買渠道。

炸雞課程內(nèi)容包括：

食材加工 食材清洗、改刀、分筋等

腌料配伍 十余種上乘中草藥的識別、功能和使用方法

腌鹵熬制 熬制腌鹵技術(shù)以及食材的入味泡制技術(shù)

裹粉加工 炸雞裹粉的配方及制作

設(shè)備使用 高壓炸爐的使用方法和注意事項(xiàng)

炸制技術(shù) 炸雞溫度調(diào)整、手法、技巧、油炸時(shí)間

附贈 提供進(jìn)貨渠道或在當(dāng)?shù)刭徺I的渠道，炸雞所用的所有工具的購買渠道

北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，多年來專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。上課時(shí)間靈活，烹飪名師全程指導(dǎo)實(shí)操，小班教學(xué)，預(yù)約上課，隨到隨學(xué)，，提供開業(yè)指導(dǎo)。歡迎您前來參觀試聽體驗(yàn)，滿意后報(bào)名學(xué)習(xí)。

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵7號線、9號線北京西站下車北下沉廣場向東直行200米 北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校