素食培訓 中式烹調培訓

素食業(yè)者根據大豆蛋白的特點，配合面筋、淀粉、膠性物質等做成仿肉的素雞、素火腿、素對蝦、素臘腸、素蛋糕等形神兼?zhèn)涞姆氯澦厥称?，既保留素菜的自然本色又滿足人們吃“肉”和好奇的心理；再加上現代烹調技術的搭配，更使廣大素食愛好者味蕾大增。素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛護環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習慣，素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式。

大豆蛋白是植物來源的完全蛋白質，其蛋白質含量豐富，為肉類的兩倍、雞蛋的四倍、牛奶的十二倍。還含有鈣質、葉酸、纖維素、維生素和植物營養(yǎng)素等。此外大豆蛋白中含有異黃酮有益成分，還能促進骨骼的鈣化，強抗氧化活性等特殊功能。

素菜的烹飪方法與葷菜基本相仿，但在具體操作過程中又有其獨到之處。素菜營養(yǎng)豐富，別味道鮮美，容易消化，有利于健康，因此自成體系，風格別致，成為豐富多彩的中國菜肴和食文化的一個重要組成部分。現在能做以葷托素菜肴的師傅很稀缺，這類菜肴也是中國素食傳統文化寶貴遺產之一，特別值得我們大家繼承和發(fā)展。

素菜是以植物類、菌類食物為原料制成的菜肴。在中國素菜有三大流派、兩大人群。三大流派是指宮廷素菜、寺院素菜和民間素菜。兩大人群是指”全素”和”以葷托素”。全素是以寺院素菜為代表，不用雞蛋和蔥蒜等”五葷”。以葷托素是以民間素菜為代表，不忌”五葷”和蛋、奶類，也有“蛋奶素”之稱。

學習素食到北京唐人美食培訓學校，本專業(yè)注重傳統素菜的傳承和發(fā)展，結合當代人們對口味和視覺的需求，競選了30道非常具有時代特色的菜品，選材精致、烹調技法獨到，特別適合素菜愛好者和創(chuàng)業(yè)者學習。

素食課程內容包括：

實操

素東坡肉、素雞

燒二冬、素佛跳墻

料爆雙菇、千絲豆腐羹

紅燒素魚、糖醋藕排

炒素鱔絲、全素獅子頭

香油脆鱔、炒麻婆豆腐

菌菇鹵肉飯、炸素丸子

宮保素雞丁、金沙脆皮豆腐

美人米炒蘆筍尖、糖醋里脊

素扣肉、焦溜素肥腸

煮干絲、芫爆素散單

糟熘素魚片、鍋巴三鮮

全素松鼠魚、海苔腐衣卷

麻辣香鍋、全素炒烤肉

繽紛鱷梨卷、南瓜桃膠羹

北京唐人美食培訓學校，多年來專注于餐飲技術培訓服務。上課時間靈活，烹飪名師全程指導實操，小班教學，預約上課，隨到隨學，，提供開業(yè)指導。歡迎您前來參觀試聽體驗，滿意后報名學習。

學校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅華庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵7號線、9號線北京西站下車北下沉廣場向東直行200米 北京唐人美食培訓學校