西餐培訓(xùn) 輕食日料培訓(xùn)

西餐顧名思義是西方國家的餐食，西餐的準(zhǔn)確稱呼應(yīng)為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調(diào)味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。

西餐的主要特點(diǎn)是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。正規(guī)西菜而言應(yīng)包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴。

學(xué)習(xí)西餐到北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校建校30多年來為餐飲界培養(yǎng)數(shù)萬人才，學(xué)校開設(shè)六大領(lǐng)域百余種課程，包括中餐大廚、中式面點(diǎn)、排隊(duì)小吃、國際美食、西點(diǎn)烘焙、咖啡奶茶等。開設(shè)西餐培訓(xùn)班，新鮮食材，實(shí)操練習(xí)，。

西餐烹調(diào)提高班是在初級班的基礎(chǔ)上的提高，試針對有一定西餐技術(shù)基礎(chǔ)的提高班。本專業(yè)選用食材高端，烹調(diào)方法變化和復(fù)雜，現(xiàn)代的裝盤藝術(shù)使得菜品的品質(zhì)更加高端和高雅。教學(xué)增加了就餐不同形式的菜譜制作技巧和成本的核算方法，同時學(xué)習(xí)食物的營養(yǎng)和平衡在菜肴中的體現(xiàn)方法。

所有牽涉到的調(diào)味醬、調(diào)味汁、調(diào)味粉等等全部帶著學(xué)員親自動手調(diào)制，所有技術(shù)流程、核心環(huán)節(jié)全方位解密。為產(chǎn)品的市場競爭力，今后學(xué)校更新和升級新產(chǎn)品，學(xué)員可以免費(fèi)學(xué)習(xí)。

通過參加本專業(yè)學(xué)習(xí)，學(xué)會西餐廳廚師長應(yīng)掌握的廚房管理運(yùn)營知識，學(xué)會高檔菜品制作和裝飾技法，學(xué)會正餐、自助餐、冷餐會菜譜制定和菜品制作。學(xué)會運(yùn)營和承接一般小型宴會。

西餐提高班課程內(nèi)容包括：

營養(yǎng)學(xué)

膳食均衡在西餐烹調(diào)中的應(yīng)用

烹飪裝飾

美拉德反應(yīng)

常用烹飪方法；

烹飪的調(diào)味藝術(shù)與技巧

高檔原料與調(diào)料介紹

盤飾藝術(shù)與技巧

食譜菜單

西餐廳食譜制定方法

自助餐食譜制定方法

西餐原料的采購儲存與成本控制

西餐成本核算的方法和應(yīng)用

西餐菜單的定價策略與方法

頭盤開胃品

法式鵝（鴨）肝批配漿果喱、三文魚慕斯配海鮮汁

法式時蔬海鮮批配芥末汁、繽紛彩虹卷配東南亞風(fēng)味汁

炸意式云吞配香辣汁、芝士泡芙配茄汁大蝦

香煎扇貝配莎莎醬、法式慢烤牛舌配川味汁

湯品

牛肉高湯調(diào)制、法式經(jīng)典紅燴牛舌湯、法式清新蘆筍湯

雞高湯調(diào)制、意式蔬菜雞清湯、酥皮雞蓉湯

海鮮高湯調(diào)制、法式巧達(dá)海鮮湯、烤榛果明蝦湯

蔬菜高湯調(diào)制、維也納蔬菜湯、西班牙蔬菜冷湯

主菜

慢烤脆皮牛柳配三味蘆筍、法式叫化牛腿肉

炭燒松板肉配味噌醬、脆皮肉丸配酸甜番茄汁

嫩煎羊里脊配炒菌菇鷹嘴豆、烤釀餡羊肉卷配熱那亞香草醬

香辣低溫乳鴿配燒烤醬、慢煎鴨胸配香橙汁

脆皮鱸魚配檸檬姜味汁、盤煎大蝦配紅酒香醋汁

炸釀餡青椒、法式蔬菜喱

沙拉

熏鴨胸沙拉配櫻桃白蘭地汁、主廚三文魚沙拉蜂蜜百里香汁

牛油果香芒大蝦沙拉配酸奶醬、烤雞胸雙薯沙拉配蔬菜泥

米面

墨魚海鮮意面、芝士餃子配藏紅花汁、意大利面團(tuán)配青醬

米漢堡配照燒雞胸、西式什錦炒飯、鐵扒意大利米釀節(jié)瓜

意式披薩角、土耳其式披薩

經(jīng)典菜品（選修）

德式脆皮肘配酸菜、法式香草蝸牛（或生蠔或扇貝）

英式威靈頓牛排配肉汁、法式烤羊腿配香蒜汁

法式羅西尼牛排配松露紅酒汁、美式經(jīng)典釀餡烤雞

俄式罐燜牛肉、法式油封鴨

甜品（選修）

法式甜橙雪碧冰、香草巧克力巴伐露絲

法式檸檬舒芙蕾、什錦釀餡烤蘋果

加泰羅尼亞水果塔、布列塔尼酥皮派

北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，多年來專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。上課時間靈活，烹飪名師全程指導(dǎo)實(shí)操，小班教學(xué)，預(yù)約上課，隨到隨學(xué)，，提供開業(yè)指導(dǎo)。歡迎您前來參觀試聽體驗(yàn)，滿意后報名學(xué)習(xí)。

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵7號線、9號線北京西站下車北下沉廣場向東直行200米 北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校