在食堂工作的面點(diǎn)師一般工作量比較大，每天制作的面食種類較多，對面點(diǎn)師的技能要求較高。食堂面點(diǎn)師對于每天的食譜安排乃至每周的食譜安排，都要求葷素搭配、營養(yǎng)均衡、健康美味。即要有營養(yǎng)能吃飽，還要每天不重樣，對食堂面點(diǎn)師來說會做的東西要多要全才能達(dá)到目標(biāo)要求。

一個合格的食堂面點(diǎn)師應(yīng)該具有以下職責(zé)：

1、全面掌握各種面點(diǎn)的工作流程和制作方法，有熟練的操作技術(shù)，能正確使用各種設(shè)備。

2、能夠按照不同宴會類型和不同重大節(jié)日制作各種糕點(diǎn)。

3、具有良好的語言表達(dá)能力，親和力強(qiáng)，善于處理各種關(guān)系。

4、善于鉆研業(yè)務(wù)知識，不斷提高工作效率節(jié)約成本。

5、具有工作責(zé)任心勤勞樸實(shí)、愛崗敬業(yè)。

6、能夠同前廳工作人員協(xié)調(diào)配合滿足客人需要。

學(xué)習(xí)食堂面點(diǎn)師到北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校建校30多年來為餐飲界培養(yǎng)數(shù)萬人才，學(xué)校開設(shè)六大領(lǐng)域百余種課程，包括中餐大廚、中式面點(diǎn)、排隊(duì)小吃、國際美食、西點(diǎn)烘焙、咖啡奶茶等。學(xué)校開設(shè)食堂面點(diǎn)師培訓(xùn)班專業(yè)課程，真材實(shí)料，實(shí)操授課，讓您輕松成為食堂面點(diǎn)達(dá)人。

食堂面點(diǎn)師培訓(xùn)班課程內(nèi)容：

基本功

認(rèn)識面粉（不同筋度面粉的使用要求）

和面基礎(chǔ)手法、搟皮技術(shù)、包制技法

認(rèn)識酵母、小蘇打、臭粉、吉士粉、堿面的使用方法

了解餅鐺、炸爐、蒸鍋、電磁爐等設(shè)備和工具的使用

實(shí)操

酵面饅頭、雜糧饅頭

肉丁饅頭、花卷、糖三角

提褶大包子（葷、素）

豆沙包、蓮蓉包

玉米面發(fā)糕、懶龍

菜團(tuán)子、貼餅子

千層蒸餅、菜窩頭

家常餅、蔥花小餅、糖餅

餡餅、肉餅

糊塌子、發(fā)面烙餅

手工水餃（技法加兩款餡料）

餛飩、湯圓

油條、油餅、糖油餅

開口笑、炸麻團(tuán)

乳排叉、炸麻花

蘿卜絲餅、黃橋燒餅

麻醬燒餅、大火燒

切面（機(jī)器壓面）

面鹵：傳統(tǒng)茄丁鹵、番茄雞蛋鹵

北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，多年來專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。上課時間靈活，烹飪名師全程指導(dǎo)實(shí)操，小班教學(xué)，預(yù)約上課，隨到隨學(xué)，，提供開業(yè)指導(dǎo)。歡迎您前來參觀試聽體驗(yàn)，滿意后報名學(xué)習(xí)。

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵7號線、9號線北京西站下車北下沉廣場向東直行200米 北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校