日本料理培訓(xùn) 壽司輕食培訓(xùn)

日本菜稱為日本料理，日本菜系中，正統(tǒng)的烹調(diào)系統(tǒng)是“懷石料理”，距今已有四百五十多年的歷史。日本菜總的分為兩大方菜，關(guān)東料理與關(guān)西料理。其中以關(guān)西料理影響為大，關(guān)東料理以東京料理為主，關(guān)西料理以京都料理、大阪料理（也稱浪花料理）為主。它們的區(qū)別主要在于關(guān)東料理的口味重（濃），以炸天婦羅、四喜飯著稱。關(guān)西料理的特點(diǎn)是口味清淡，可以吃出鮮味。

日本菜是用眼睛吃的菜肴，日本菜首先吸引人的就是它清爽的顏色和獨(dú)特的造型；日本料理講究營(yíng)養(yǎng)的配比，而且喜吃生食：龍蝦、三紋魚，都是蘸了綠芥末和調(diào)料生食，吃進(jìn)喝一些清酒；總的來說日本料理口味清淡，講究清雅、幽靜的氛圍。

學(xué)習(xí)日本料理到北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校建校30多年來為餐飲界培養(yǎng)數(shù)萬人才。開設(shè)日本料理培訓(xùn)班，優(yōu)秀專業(yè)的老師授課，實(shí)操練習(xí)，。

日本料理課程內(nèi)容包括：

基礎(chǔ)

日本料理分類、特點(diǎn)、品類、菜式

本膳料理、懷石料理、會(huì)席料理、茶會(huì)料理、卓袱料理

日式料理就餐禮儀

基礎(chǔ)刀工技術(shù)

冷菜

日式酸黃瓜

日式泡菜

三文魚沙拉

壽司

傳統(tǒng)壽司、新派花式壽司、時(shí)尚素食壽司

選米、淘米、蒸飯技術(shù)要領(lǐng)

壽司卷法、壽司醋調(diào)制技術(shù)、壽司蘸汁

刺身

三品刺身拼盤、五品刺身拼盤、七品壽司拼盤

盤飾造型

刺身薄切、后切、波浪切刀法

刺身醬油、蘸汁制作汁

蒸物

茶碗蒸、軟蒸鮑魚、大蝦土瓶蒸

原料處理技術(shù)，蘸汁調(diào)制技術(shù)

烤物

照燒雞排、奶香玉米、幽庵燒三文魚

腌料技術(shù)、醬汁、蘸汁技術(shù)

炸物

大蝦天婦羅、香酥炸豬排、奶油炸蝦餅

炸粉原則和使用技術(shù)、腌料技術(shù)、裹粉技術(shù)

煮物 日式紅燒肉、親子雞肉煮、紅汁鯛魚頭

鍋物 牛肉壽喜鍋、高湯豆腐鍋、泡菜豆腐鍋

主食 時(shí)蒲燒鰻魚飯、什錦蔬菜粥、牛肉烏冬面

甜品 紅豆羊羹、櫻花布丁、白玉紅豆

北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，多年來專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。上課時(shí)間靈活，烹飪名師全程指導(dǎo)實(shí)操，小班教學(xué)，預(yù)約上課，隨到隨學(xué)，，提供開業(yè)指導(dǎo)。歡迎您前來參觀試聽體驗(yàn)，滿意后報(bào)名學(xué)習(xí)。

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層底商

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