醬肉配啤酒，有滋有味，越喝越有。一家生意好經(jīng)營成熟的熟食店，需要做出特色食品，口味獨(dú)特，吸引客源，隨季節(jié)變化和顧客需求，不時(shí)推出新產(chǎn)品，吸引回頭客。熟食店一般選在農(nóng)貿(mào)市場、居民小區(qū)里，加工場地約20-30平方米，經(jīng)營面積約10多平方米。營業(yè)間采用玻璃板裝修，方便顧客看清食品。熟食加工制作間里，洗、切、燒各道工序所需用具要配備齊全，并符合衛(wèi)生部門相關(guān)要求。在正規(guī)的市場渠道進(jìn)貨，服務(wù)人員服務(wù)到位，塑造良好的形象。

老北京熟食醬肉是貼近百姓餐桌的傳統(tǒng)食品。一鍋精心熬制的醬湯，雞鴨魚肉什么都可以醬，越醬湯越濃稠、醇厚，醬湯變成了老湯，老湯醬出的食物特別好吃。棕紅色的醬肘子、醬豬蹄，深褐色的醬牛肉、醬驢肉，棗紅色的醬雞、醬鴨等等，每一味都令人垂涎。食法百變，美味濃香的醬肉，可以切片直接食用，也可以與蔥蒜拌過后使用，也可以與燒餅、烙餅結(jié)合成外賣爆款。

學(xué)習(xí)醬鹵肉技術(shù)到北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校開設(shè)熟食醬肉培訓(xùn)班，教授的老北京醬肉不使用任何著色劑，完全醬油和糖色，香味濃郁，使用上好的香料，嚴(yán)格控制每一味中使用劑量，助力食材本味釋放。

熟食醬鹵肉培訓(xùn)班課程內(nèi)容：

原料

認(rèn)識了解香料的味型、香型和特性

香料的前期加工

對香料進(jìn)行增香處理

核心

熬制一鍋醬湯

食材原料的初步加工

不同食材投放時(shí)機(jī)與起撈時(shí)間掌握

秘訣

提升產(chǎn)品出成率的關(guān)鍵

顏色保持三天不變的核心技術(shù)

實(shí)操

醬豬頭肉、醬肘子、醬豬蹄

醬牛肉、五香醬雞、醬雞爪

醬雞脖、醬千張、素雞

豆干、千葉豆腐、魚豆腐

北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，多年來專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。上課時(shí)間靈活，烹飪名師全程指導(dǎo)實(shí)操，小班教學(xué)，預(yù)約上課，隨到隨學(xué)，，提供開業(yè)指導(dǎo)。歡迎您前來參觀試聽體驗(yàn)，滿意后報(bào)名學(xué)習(xí)。

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵7號線、9號線北京西站下車北下沉廣場向東直行200米 北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校