川菜是中國(guó)八大菜系之一，起源于四川、重慶，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調(diào)法。以“味”聞名，味型較多，富于變化，以魚(yú)香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風(fēng)格樸實(shí)而又清新，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。

湘菜，又叫湖南菜，是中國(guó)歷史悠久的漢族八大菜系之一 ，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實(shí)惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見(jiàn)稱。

學(xué)習(xí)川菜湘菜技術(shù)到北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校是培養(yǎng)飲食人才的專業(yè)機(jī)構(gòu)，于1989年創(chuàng)辦，師資力量雄厚，在人才教育及職業(yè)技能培訓(xùn)方面具有突出優(yōu)勢(shì)。學(xué)校開(kāi)設(shè)百余種課程，包括中餐大廚 、中式面點(diǎn) 、排隊(duì)小吃、國(guó)際美食 、西點(diǎn)烘焙 、 咖啡奶茶等等。同時(shí)，唐人美食學(xué)校還為企事業(yè)單位團(tuán)建活動(dòng)提供美食培訓(xùn)商業(yè)活動(dòng)。學(xué)校開(kāi)設(shè)川湘菜培訓(xùn)班，課程融合了川菜湘菜的名菜代表，更加迎合了顧客的需求，由經(jīng)驗(yàn)豐富的老師小班授課，學(xué)員親自實(shí)踐練習(xí)。

川湘菜培訓(xùn)班教學(xué)內(nèi)容：

鎮(zhèn)店招牌菜（任選其一）

招牌香辣烤魚(yú)、雙椒大魚(yú)頭 、東坡肘子（古法）

精品川香菜30道

基礎(chǔ)紅油熬制、辣醬制作

香水魚(yú)、藤椒麻魚(yú)、干鍋有機(jī)菜花

酸菜魚(yú)、重慶青椒雞、麻婆豆腐

東坡肉、水煮肉片、 魚(yú)香茄子

扣肉、藤椒肥牛、鍋巴麻辣燙

家常海參、毛血旺、擂椒皮蛋

重慶辣子雞、風(fēng)味小炒肉、苦瓜豇豆茄子

魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、干鍋茶樹(shù)菇

麻辣小龍蝦、辣椒肚條、涼瓜釀肉

老味燒鴨、火爆腰花、家常豆腐

川味排骨、土匪雞、虎皮海椒

冷菜4道

口水雞、夫妻肺片

蒜泥白肉、五香魚(yú)

北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，多年來(lái)專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。上課時(shí)間靈活，烹飪名師全程指導(dǎo)實(shí)操，小班教學(xué)，預(yù)約上課，隨到隨學(xué)，，提供開(kāi)業(yè)指導(dǎo)。歡迎您前來(lái)參觀試聽(tīng)體驗(yàn)，滿意后報(bào)名學(xué)習(xí)。

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層底商

乘車路線：地鐵7號(hào)線、9號(hào)線北京西站下車北下沉廣場(chǎng)向東直行200米 北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校

川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎(chǔ)上，又可調(diào)配變化為多種復(fù)合味型，在川菜烹飪過(guò)程中，如能運(yùn)用味的主次、濃淡、多寡，調(diào)配變化，加之選料、切配和烹調(diào)得當(dāng)，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風(fēng)味的各種美味佳肴。享有“一菜一格，百菜百味”的美譽(yù)。

湘菜歷來(lái)重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調(diào)味尤重酸辣。用酸泡菜作調(diào)料，佐以辣椒烹制出來(lái)的菜肴，開(kāi)胃爽口，深受青睞，成為獨(dú)具特色的地方飲食習(xí)俗。同時(shí)，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戲。在熱烹、冷制、甜調(diào)三大類烹調(diào)技法中，每類技法少則幾種，多的有幾十種。湘菜的煨功夫更勝一籌，在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見(jiàn)稱。