鮑參翅肚培訓(xùn) 高檔菜廚藝培訓(xùn)

鮑參翅肚分別指鮑魚、大烏參、魚翅、魚肚。這些都是稀有的高等食材。鮑魚含有優(yōu)質(zhì)高蛋白，有食療作用，接中醫(yī)理論，鮑魚有清熱、養(yǎng)肝明目的功能。參是海參，是一種棘皮動物，產(chǎn)于深海，我國沿海出產(chǎn)六十余種，其中可食用的有二十多種。海參顏色黑，肉嫩滑軟，富有彈性，海參是高蛋白、低脂肪的食物，傳統(tǒng)習(xí)慣上把海參視為滋補食品，醫(yī)學(xué)上認(rèn)為老年人食用海參較好。翅包括天九翅、群翅、沙青翅、白青翅、?；⒊?、脊仔翅、白蟬翅等幾十種，魚翅富含蛋白質(zhì)，其組成較接近人蛋白質(zhì)而易被體內(nèi)吸收，是一種名貴的海味。魚翅能補五臟，長腰力，益氣、清痰、開胃。肚即魚鰾，經(jīng)剖制曬干而成。一般有黃魚肚、鯢子魚肚等，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。

學(xué)習(xí)鮑參翅肚到北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校是培養(yǎng)飲食人才的專業(yè)機(jī)構(gòu)，是一所30多年的老校，多年來培訓(xùn)數(shù)萬飲食人才。學(xué)校開設(shè)鮑參翅肚培訓(xùn)課程，新鮮食材，名廚授課。課程包括海參、魚翅、鮑魚、魚肚的漲發(fā)技術(shù)，教授蔥燒一品遼參、八寶海參粥、紅燒大鮑翅、魚翅撈飯、紅燒一品鮑 、鮑汁全燴、蟹黃魚肚、燴魚肚羹、龍蝦刺身、芝士龍蝦球、白靈菇燉雪蛤、木瓜燉魚蛤、麒麟魚骨、奶汁魚骨、八珍扣魚骨、佛跳墻、全家福等幾十到菜品。

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