老北京熟食醬肉是貼近百姓餐桌的傳統(tǒng)食品。一鍋精心熬制的醬湯，雞鴨魚肉什么都可以醬，越醬湯越濃稠、醇厚，醬湯變成了老湯，老湯醬出的食物特別好吃。棕紅色的醬肘子、醬豬蹄，深褐色的醬牛肉、醬驢肉，棗紅色的醬雞、醬鴨等等，每一味都令人垂涎。隨著餐飲市場的發(fā)展，熱氣騰騰的老北京熟食醬肉已從餐廳發(fā)展到了社區(qū)路邊，成為熟食將肉店的主力產(chǎn)品。

老北京醬肉沒有異味，肉香味道突出，不膩口，食后唇齒留香。由于沒有使用添加增香劑，因此久吃不厭。食法百變，美味濃香的醬肉，可以切片直接食用，也可以與蔥蒜拌過后使用，也可以與燒餅、烙餅結(jié)合成外賣爆款。

學(xué)習(xí)醬鹵肉技術(shù)到北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校建校30多年來培訓(xùn)數(shù)萬飲食人才，開設(shè)百十種專業(yè)課程，包括熟食醬肉培訓(xùn)班。醬肉使用醬油和糖色，香味濃郁，使用上好的香料，助力食材本味釋放。培訓(xùn)班課程內(nèi)容包括：認(rèn)識(shí)了解香料的味型、香型和特性，香料的前期加工，對(duì)香料進(jìn)行增香處理，熬制一鍋醬湯，食材原料的初步加工，不同食材投放時(shí)機(jī)與起撈時(shí)間掌握等核心技術(shù)全部傳授，實(shí)操醬豬頭肉、醬肘子、醬豬蹄、醬牛肉、五香醬雞、醬雞爪、豆干、魚豆腐等成品，邊學(xué)邊練，邊練邊吃，讓您學(xué)到真正的技術(shù)，大飽口福。

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