餐飲業(yè)被譽(yù)為中國的黃金產(chǎn)業(yè)，擁有巨大的消費市場。隨著人們生活水平的日益提高，對餐飲業(yè)的需求也跟著不斷變化?；洸撕推渌胤讲硕际侵袊说囊徊糠?，都源于中國傳統(tǒng)文化，粵菜的飲食文化沉淀渾厚。

粵菜講求色、香、味，型，且以味鮮為主體，粵菜的特點是注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美?；洸擞昧鲜謴V泛，不僅是主料豐富，就是配料也是十分講究。為了彰顯主料的風(fēng)味，粵菜選擇配料和調(diào)料都是精心調(diào)配。配料不會雜，調(diào)料是為調(diào)理主料的原味，兩者均以清新為本。粵菜隨季節(jié)時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型，食味講究清、鮮、嫩、爽、滑。

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