川菜特點是一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎(chǔ)上，又可調(diào)配變化為多種復(fù)合味型，川菜突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”，即辣椒、花椒、胡椒和鮮姜。調(diào)味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型，形成了川菜的特殊風味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽。

湘菜辣菜多，醬香足，講究配合，量、質(zhì)、色，味、形的配合，使人產(chǎn)生強烈的美感和食欲。調(diào)味手段多樣，利用加熱前調(diào)味、加熱中調(diào)味、烹飪后調(diào)味，并利用刀工切割大小厚薄致使味滲透、覆蓋一致而達到受味均勻。

美食在家做，健康歡樂多。隨著生活水平的提高，為了吃得健康，滿足口腹之欲，我們回歸廚房，為家人烹制健康和美味的菜肴。用簡單原料、烹制出健康營養(yǎng)的精美菜肴，給我們的居家廚事增加樂趣，增添幸福感，吃得愉快，吃出健康。

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北京唐人美食培訓(xùn)學校，建校30多年來專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。學校開設(shè)六大領(lǐng)域百余種課程，包括中餐大廚、中式面點、排隊小吃、國際美食、西點烘焙、咖啡奶茶等等。上課時間靈活，小班教學，預(yù)約上課，提供開店指導(dǎo)。提供單位團體培訓(xùn)服務(wù)。

學校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵7、9號線北京西站下車北下沉廣場東行200米北京唐人美食培訓(xùn)學校