香河肉餅聞名遐邇，是河北省香河縣的美食名片，特點(diǎn)是皮薄、肉厚，吃起來面質(zhì)軟和、肉鮮細(xì)嫩，鮮香適口，符合北方人的飲食習(xí)慣，既能做正餐主食，又可閑暇充饑。

制作香河肉餅，肉餡絕不可少于面。而制作肉餡更是有講究。先用刀把肉剁碎，再用刀背把肉打成泥，加適量水和姜、蔥、蒜等調(diào)味料攪拌。肉餡制作完成后，將肉餡夾在事先備好的兩張面皮間，用搟面杖搟平。此時(shí)，操持搟面杖的力道便至關(guān)重要，力度小，餅邊沒有肉餡；力度過大，肉餡會(huì)破餅而出。烙餅時(shí)，火候掌控也很關(guān)鍵，用刷子在餅的兩面刷油，餅皮即呈半透明狀。這樣做出來的肉餅，餅皮酥脆，肉餡嫩滑，香氣撲鼻。

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香河肉餅是河北香河的一種小吃。顏色焦黃、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口，紙樣的面皮兒幾乎能看清楚里邊的肉餡。面少，肉多。一張大餅是用一斤面、二斤肉、一斤大蔥烙成的，直徑二尺左右。無論從和面到制餡都有講究。面，要和得不冷不熱不軟不硬，揉起來光滑柔軟，搟起來得心應(yīng)手，皮兒薄如紙且有彈性。那肉餡，或是牛肉或是羊肉，經(jīng)過刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入蔥姜蒜香精等多種拌餡調(diào)料，然后用香油攪拌。烙制時(shí)刷上油，出鍋后，就成了顏色焦黃、外酥里嫩、咸香可口的香河肉餅。