日本的飯菜一般稱之為和食或是日本料理。具體而言是以大米為主，多用海鮮、蔬菜，講究清淡與味鮮，忌諱油膩。典型的和食有：壽司、拉面、刺身、天婦羅、鐵板燒、煮物、蒸物、醬湯等等，此外，還有飯團(tuán)和便當(dāng)。吃日本料理，多半是吃環(huán)境，吃氛圍，吃情調(diào)。

日本料理材料多以海產(chǎn)品和新鮮蔬菜為主，口味多甜、咸，加工精細(xì)、色澤鮮艷、清淡而少油膩，保持原料固有的味道及特性。這幾年，日本料理成了受國人歡迎的外國餐飲。日本料理起源于日本列島，它追求食材的自然鮮味，擺盤及裝飾器物都非常的講究，注重視覺和味覺的雙重享受，是具日本特色的美食。

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學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商

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日本人習(xí)慣將自己制作的菜點(diǎn)稱作“日本料理”，“料”包含著計(jì)量，“理”則包含盛器，有一層把料配好的意思。日本料理特點(diǎn)是清淡味鮮，拼擺和器皿也很有講究，拼擺多以山、川、船、島等為圖案，并以三、五、七單數(shù)擺列，品種多、數(shù)量少、自然和諧。另外用餐器皿多為瓷制和木制，有方形、圓形、船形、五角形、獸形、仿古形等，高雅、大方、古樸，既實(shí)用又具觀賞性，使就餐者耳目一新，美食配美器，令每道日本菜都成為美輪美奐的佳作。日本料理是當(dāng)今世界上一個(gè)重要的烹調(diào)流派，烹調(diào)方式和格調(diào)贏得了東亞以及歐美國家的認(rèn)可。