秋冬季節(jié)，營養(yǎng)滋補的羊蝎子火鍋補起來。對于北方人尤其是老北京人來說，冬天必吃的就是羊蝎子。羊蝎子顧名思義就是像蝎子一樣，一整只羊處理完，腿肉排肉各有用處，還剩下一條羊的脊骨上帶著零星的羊肉，看似蝎子的形狀，這便是羊蝎子。

在北京，羊蝎子火鍋算是非常非常接地氣的美食了。老北京城內(nèi)的羊蝎子店，食客無論身份地位高低、貧窮富貴與否，都愛在混沌雜亂的街邊老店內(nèi)享受羊蝎子的美味。炭火銅鍋冒出來的白煙，這便是人間煙火的氣息。毫不夸張的說，羊蝎子火鍋所代表的是京城的氣質(zhì)，它熱鬧非凡，包羅萬象，又充滿著人情味。

學(xué)習(xí)羊蝎子火鍋技術(shù)，到北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校是發(fā)展30多年的老牌學(xué)校，成立于1989年，是培養(yǎng)烹調(diào)技能人才的職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校。多年來專注于提供高品質(zhì)的餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。學(xué)校開設(shè)羊蝎子火鍋課程，從業(yè)多年的技師親自授課，產(chǎn)品標(biāo)準化投料，學(xué)員親自操作，讓您輕松學(xué)習(xí)開店技術(shù)。課程內(nèi)容包括：羊蝎子的選購，國產(chǎn)和進口羊蝎子的區(qū)分和特點，羊蝎子的初步加工和處理方法，二十余種上好藥材的認識和了解，料包的標(biāo)準調(diào)配技術(shù)，微辣、中辣湯底調(diào)制技術(shù)，麻醬蘸料、香油蘸料的調(diào)制技術(shù)等，并提供開店指導(dǎo)。邊學(xué)邊吃，學(xué)習(xí)技術(shù)，大飽口福。

北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，多年來專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。上課時間靈活，烹飪名師全程指導(dǎo)實操，小班教學(xué)，預(yù)約上課，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止，提供開業(yè)指導(dǎo)。

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵7號線、9號線北京西站下車北下沉廣場向東直行200米 北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校

羊蝎子火鍋經(jīng)過長時間燉煮過后羊肉變得軟嫩易撕咬，味道濃香厚重，沒有油膩感。除去羊蝎子，火鍋里還可以煮一些土豆片、海帶、冬瓜、蘑菇、雜面、年糕等一些可以搭配著吃的素菜和主食，這些食材經(jīng)過骨湯的浸泡變得有滋有味，帶有濃郁的味道，厚重的濃香讓食客得到十足的滿足感。