粵菜即廣東地方風(fēng)味菜，以特有的菜式和韻味，獨(dú)樹(shù)一幟，中國(guó)漢族八大菜系之一，發(fā)源于嶺南，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)?；洸说奶攸c(diǎn)是取之自然，烹之自由，食之自在?；洸藦V義上來(lái)說(shuō)由廣州菜、潮州菜、客家菜組成，以廣州菜作為代表。

粵菜注重質(zhì)和味，口味較清淡，力求清中鮮、淡中美。且隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化，講究不時(shí)不吃，夏秋偏清淡，冬春偏濃郁，追求色、香、味、型。粵菜用量精而細(xì)、配料多而巧、裝飾美而艷。為凸顯主料的風(fēng)味，配料和調(diào)料選擇十分講究，兩者均以清新為本，以味鮮為主體。

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學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層底商

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粵菜用料廣博奇雜，上至飛禽走獸、下至山珍海味，中外食品無(wú)所不有，可謂全國(guó)之冠。烹調(diào)方法有21種之多，以蒸、炒、煎、、燜、炸、煲、燉、扣等見(jiàn)長(zhǎng)，講究火候，尤重鑊氣和現(xiàn)炒現(xiàn)吃?；洸似贩N繁多，達(dá)五千多種，在世界各地粵菜與法國(guó)大餐齊名，世界各地中餐館多以粵菜為主。