日本菜稱為日本料理，日本菜系中，正統(tǒng)的烹調(diào)系統(tǒng)是“懷石料理”，已發(fā)展四十多年。日本菜是用眼睛吃的菜肴，日本菜首先吸引人的就是它清爽的顏色和獨(dú)特的造型；日本料理講究營(yíng)養(yǎng)的配比，而且喜吃生食，龍蝦、三紋魚(yú)，都是蘸了綠芥末和調(diào)料生食，吃進(jìn)喝一些清酒；總的來(lái)說(shuō)日本料理口味清淡，講究清雅、幽靜的氛圍。

日本料理在中國(guó)也有很大的消費(fèi)群體，精致的美食，雅致的環(huán)境，使很多人喜歡到日料店就餐。如果您想開(kāi)自己的日本料理店，學(xué)習(xí)正宗的日本料理技術(shù)，推薦到北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校建校30多年來(lái)為餐飲界培養(yǎng)數(shù)萬(wàn)人才。開(kāi)設(shè)日本料理培訓(xùn)班，優(yōu)秀專業(yè)的老師授課，實(shí)操練習(xí)，學(xué)會(huì)為止。日本料理課程內(nèi)容包括：日本料理分類、特點(diǎn)、品類、菜式等；本膳料理、懷石料理、會(huì)席料理、日式料理就餐禮儀等；基礎(chǔ)刀工技術(shù)，日式酸黃瓜、文魚(yú)沙拉制作；傳統(tǒng)壽司、新派花式壽司等制作；壽司卷法、壽司醋調(diào)制技術(shù)等；三品刺身拼盤(pán)、五品刺身拼盤(pán)等；茶碗蒸、軟蒸鮑魚(yú)、大蝦土瓶蒸等蒸物制作； 照燒雞排、奶香玉米、幽庵燒三文魚(yú)等；大蝦天婦羅、香酥炸豬排、奶油炸蝦餅等；日式紅燒肉、親子雞肉煮、紅汁鯛魚(yú)頭等；時(shí)蒲燒鰻魚(yú)飯、牛肉烏冬面等制作。

北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，多年來(lái)專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。上課時(shí)間靈活，烹飪名師全程指導(dǎo)實(shí)操，小班教學(xué)，預(yù)約上課，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止，提供開(kāi)業(yè)指導(dǎo)。

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層底商

乘車路線：地鐵7號(hào)線、9號(hào)線北京西站下車北下沉廣場(chǎng)向東直行200米 北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校

日本料理特色是生、冷、油脂少、份量少、種類多與注重賣相及裝飾。日本料理又稱“五味、五色、五法”料理。五味是甘、酸、辛、苦、咸；五色是白、黃、青、赤、黑；五法就是生、煮、烤、炸、蒸。而品嘗日本料理的準(zhǔn)則在于香、豐、熟、甘、嫩。日本菜強(qiáng)調(diào)的是賣相和質(zhì)感，每份菜的量通常很少，但原料的質(zhì)地卻新鮮無(wú)比。日本菜強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是新鮮，米飯米粉是主食，而傳統(tǒng)的日本甜食都是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單用芝麻或綠茶制作的。吃日本料理時(shí)，在菜牌上看到有“盛合”的供應(yīng)，即所謂雜錦，通常店主會(huì)特定幾種口味的雜錦供應(yīng)，并用松、竹、梅來(lái)代表大、中、小，多以份量及材料來(lái)劃分，松是超級(jí)裝，竹是特級(jí)裝，梅屬普通裝，由此可見(jiàn)日本料理之考究。