粵菜是由廣州菜、潮州菜、客家菜組成，以廣州菜作為代表。粵菜即廣東地方風(fēng)味菜，以特有的菜式和韻味，獨(dú)樹一幟，中國漢族八大菜系之一，發(fā)源于嶺南，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。粵菜的特點(diǎn)是取之自然，烹之自由，食之自在。

粵菜注重質(zhì)和味，口味較清淡，力求清中鮮、淡中美。且隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化，講究不時(shí)不吃，夏秋偏清淡，冬春偏濃郁，追求色、香、味、型?；洸擞昧烤?xì)、配料多而巧、裝飾美而艷。為凸顯主料的風(fēng)味，配料和調(diào)料選擇十分講究，兩者均以清新為本，以味鮮為主體。

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學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵7、9號線北京西站下車北下沉廣場東行200米北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校

粵菜的特點(diǎn)是講究鮮、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏濃醇，調(diào)味有五滋六味之別。粵菜工藝特點(diǎn)講究的是小火慢燉，特別是一款老火靚湯，燉的時(shí)間有點(diǎn)長，雞、排骨等燉的很爛?；洸瞬焕保谖缎迈r獨(dú)特，梅菜扣肉經(jīng)典，白斬雞嫩滑爽口。