培訓(xùn)目標(biāo)：

預(yù)約嘗味，現(xiàn)場(chǎng)考察，學(xué)習(xí)掌握鹵菜制作技術(shù)，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操，兩人同時(shí)學(xué)只收一人的學(xué)費(fèi)

一、配方傳授：

老師教你認(rèn)識(shí)香料好壞和制作鹵水所需材料認(rèn)識(shí)

二、食材處理：

豬頭、鴨腸、鴨胗等、葷菜去腥，去毛，腌制等

三、鹵水調(diào)制：

教你鹵水調(diào)制，香料配方，鹵油熬制，食材下鍋?lái)樞颍u水保存和鹵水二次如何加料

四、成品展示：

老師指導(dǎo)教學(xué)豬頭肉，豬耳等糸列，菜肴出品，反復(fù)練習(xí)

五、培訓(xùn)總結(jié)：

學(xué)員鹵制過(guò)程中遇到問(wèn)題，例如鹵水發(fā)黑、發(fā)苦老師全程解決問(wèn)題